Hvite druer

Druer er et flerbruks hagebruksprodukt som spises fersk, og brukes også som råvare for produksjon av viner, kulinariske retter, juice og eddik. Mange varianter av hvite druer skiller seg noen ganger vesentlig fra hverandre i utseende og smakskarakteristika, så vel som deres tiltenkte formål. Hvite druer i alle sine varianter er en allsidig variant, egnet for ferskt forbruk, samt for produksjon av forskjellige drinker og retter. Denne artikkelen vil fokusere på de mest populære hvite druesortene, deres positive og negative egenskaper.

Hvite druesorter - særpreg

hvite druesorter

Til tross for navnet refererer hvite druer til varianter som gir hvite, grønne og gule frukter. De gule og grønne variantene omtaler den hvite druen som dens underart. Hvite druer kan deles inn i to store grupper - servering og teknisk.

Den første gruppen er egnet for ferskt forbruk, den andre er beregnet på behandling for å tilberede viner og andre produkter. Det finnes universelle varianter, og de fleste bordvarianter kan godt fungere som råvarer.

På sin side kan bær av tekniske varianter i bulk spises ferske. Eksperter foretrekker imidlertid å skille disse to gruppene.

Hvite druer finnes over hele verden og er mer populære enn de rosa, svarte og røde sortene. Dette skyldes i stor grad den rike sammensetningen, som inkluderer et imponerende sett med vitaminer, mineraler, organiske syrer, antioksidanter.

Den inneholder også eteriske oljer. Energiværdien til hvite druer er omtrent 60 kilokalorier per 100 g produkt, men den kan variere betydelig avhengig av sukkerinnholdet i fruktene av en bestemt sort.

1 kilo hvite druer inneholder daglig mengde sporstoffer som er nødvendige for mennesker.

Hvite druer: beskrivelse av sorten. Favoritter blant hvite druesorter

Hvite druer har omtrent 8 tusen varianter, hvorav en rekke varianter skiller seg ut for sine egenskaper. Her er de etablerte favorittene:

1. Ukrainsk hvit druesort "Arcadia Pink", Også kalt" Nastya ", refererer til hybridbordssorter og ble avlet i Odessa. Det er utbredt på grunn av sin hardføre natur.

"Arcadia Rose" modnes ganske tidlig. I de sørlige områdene er det mulig å høste fra andre halvdel av juli. En av fordelene er selvbestøvning. På grunn av tilstedeværelsen av bifile blomsterstander trenger den ikke pollinerende insekter.

Tette, voluminøse børster er sylindriske i form og kan veie omtrent halvannen kilo hver. Fruktene ligner en oval form, spiss i den ene enden, og kjennetegnes ved sin mykhet og søte muskatnøttsmak av saftig masse.

hvite druesorter

2. En annen verdig representant for hvite druer er “Maskot", Noen ganger også referert til som" Kesha Muscat "eller" Super Kesha ". I likhet med den forrige sorten tilhører den hybride varianter midt i tidlig modning.

"Talisman" danner store, ikke veldig tette børster som veier ca 1,1 kg, kjegleformet, godt tolerert transport.

Dens utvilsomme fordeler inkluderer søt smak og rik aroma av bær, samt evnen til å tåle temperaturer så lave som -25 grader. Den eneste vanskeligheten med å dyrke den er behovet for kunstig pollinering for å øke utbyttet.

3. Den anerkjente favoritten blant de tekniske sortene av hvite druer er den overjordiske sorten. "Hvit Muscat"... Det er veldig populært og verdsatt over hele verden på grunn av sin fantastiske smak.

Fra det hentes råvarer for produksjon av viner, både bord og dessert, samt juice. Sorten danner mellomstore sylindriske børster som veier fra 100 til 450 g. Til tross for den beskjedne størrelsen på børstene, har fruktene av "White Muscat" en makeløs aroma og en veldig søt smak.

Ulempene med denne sorten inkluderer lav motstand mot frost og sykdom, samt en tendens til erter.

4. fransk variant "Aligote“, Som ikke har en lys smak og aroma, fortsetter i mer enn 3 århundrer å lede blant tekniske varianter av hvite druer på grunn av det økte innholdet av juice i fruktene (ca. 78%) og utmerket kjemisk sammensetning, ideell for råvarer bruk.

Utad er denne sorten av hvite druer umerkelig: små (bare litt over 100 g i vekt) klynger dannes av små bær av en gulgrønn fargetone, dekket med brune flekker.

Modningstiden er drøyt 4 måneder. Fra 1 hektar kan høstes fra 90 til 140 centner av druer. Denne sorten er ikke motstandsdyktig mot frost og sykdommer, og lagrer heller ikke på veldig lang tid og tåler ikke transport godt.

5. Noe lignende indikatorer er gitt av en annen teknisk hvit druesort - “Chardonnay". Dens lysegrønne bær er samlet i miniatyrklynger som veier mindre enn 100 g. Fra 1 hektar kan du få bare 70 centner Chardonnay -druer. På mange måter forklarer det beskjedne volumet av høsten verdien.

Til tross for det ubeskrivelige utseendet, har fruktene av denne sorten en ideell kjemisk sammensetning og smak for vinproduksjon. I likhet med Aligote er Chardonnay -sorten preget av dårlig toleranse for sykdommer og lave temperaturer, samt en tendens til tidlig knoppdannelse.

Til tross for at mange varianter av hvite druer er upretensiøse i naturen, påvirker valget av et sted for dyrking direkte kvaliteten og volumet på høsten, siden ugunstige dyrkingsforhold kan skade selv værbestandige varianter.

Gruppe bordsorter med frø

Fruktene av bordvarianter av hvite druer er beregnet på fersk konsum. De kan deles inn i to grupper - i henhold til tilstedeværelsen av frø i dem. En uunnværlig egenskap ved bordsdruer er en søt og behagelig smak. Ellers kan den ikke tilskrives denne gruppen varianter.

Disse varianter av hvite borddruer inkluderer følgende varianter:

1. Variasjon "Hvit CoKl " ble avlet som et resultat av felles innsats fra russiske og ukrainske oppdrettere. Denne sorten tilhører den tidlige modningstiden på litt over 4 måneder. Dens fordeler inkluderer evnen til selvbestøvning på grunn av tilstedeværelsen av bifile blomster.

Koniske børster kan veie ca 0,6 kg, og bærene som gjør dem ovale - fra 12 til 14 g. De har en lysegrønn farge og en gjennomsiktig hud med en brun fargetone.

Frukten har en søt og delikat smak. "White CoKl" tåler frost ned til -24 grader, og har også et sterkt immunsystem. Men denne arten kan ikke skryte av tørkebestandighet.

2. Tidlig bulgarsk variant "Pleven Stabil»Er også i stand til selvbestøvning. Ikke veldig tette klynger veier fra 0,5 til 1 kg, gjennomsnittlig fruktvekt er omtrent 8 g. Den saftige fruktkjøttet har en veldig søt smak (sukkerinnhold - 20%) og en behagelig aroma.

Fra hver busk er det i gjennomsnitt mulig å samle om lag 0,6 centner av avlingen, og 140 centners fra en hektar.Sorten kjennetegnes ved en høy prosentandel av plantens overlevelsesrate (9 av 10 unge planter tilpasser seg vellykket etter transplantasjon), evnen til å overvintre trygt i frost ned til -25 grader.

Andre fordeler er sterk immunitet, ingen tendens til erter. Blant manglene er det verdt å merke seg sårbarheten til sorten for noen typer sykdommer.

3. Hvit druesort "Glede»Er kjent for sine voluminøse, koniske børster som veier opptil 2 kg. Druene av denne sorten modnes innen 3 måneder, noe som gjør at den kan tilskrives de tidlige sortene.

Saftige, tette, ovale bær er dekket med en delikat hud, som i mellomtiden tåler transport uten skade. Fra 1 hektar med plantinger av denne sorten kan opptil 140 centners av avlingen høstes.

Sammen med store høstmengder er fordelene med "Delight" -sorten den høye graden av motstand mot frost og sykdommer. Svake punkter regnes som den gjennomsnittlige rotfrekvensen for stiklinger, samt sårbarhet for angrep av drue bladlus - phylloxera.

4. Hybrid hvit druesort "Hvitt mirakel"Finnes noen ganger under navnet" Sang ". Denne sorten er veldig populær blant russiske og ukrainske gartnere, siden den kjennetegnes ved sin evne til å overleve temperaturfall om vinteren til - 25 grader uten ly.

The White Miracle modnes tidlig nok - mindre enn 4 måneder. Lav drue busker produserer løse klynger som veier opptil 0,9 kg, dannet av store, veldig søte bær som bare inneholder 2 frø.

Modning, de kan vedvare lenge på vintreet. Denne sorten er ikke utsatt for vanlige sykdommer.

5. En tidlig hvit druesort "Tuzlovsky gigant"Fikk navnet sitt av en grunn: Vekten på de ikke veldig tette hendene er i gjennomsnitt 0,7 kg, men kan nå 1,5 kg. Vekten av avrundede frukter, dekket med en voksaktig blomst, er i gjennomsnitt 7-10 g.

Deres saftige fruktkjøtt kjennetegnes av en balansert smak og lys aroma. Svakheten til "Tuzlovsky -giganten" er dens ustabilitet mot frost. Når temperaturen synker til -22 grader, trenger den isolasjon og ly.

Andre velkjente frøfrie bordsorter av hvite druer er Valentina, Irinka, Olga, "Bazhena", "Elegant", "Pearl Sabo", "Beauty of the North", etc. Et vanlig trekk ved de fleste bordsdruesorter er deres nøyaktighet i forhold til vekstforhold og omsorgsprosedyrer.

Bordfrøfrie hvite druer, foto

Frøfrie hvite druer er veldig populære, og det er derfor flere og flere nye varianter utvikles nylig. Som regel er dette bordsorter med veldig søt frukt, siden oppdrettere spesielt avlet dem for å være de mest praktiske for ferskt forbruk.

1. Sentral -asiatisk variasjon "Husain"Blant innenlandske gartnere er bedre kjent under navnet" Ladies fingers ". Den har en gjennomsnittlig fruktmodningstid og er i stand til selvbestøvning på grunn av tilstedeværelsen av bifile blomster.

Løse klynger veier i gjennomsnitt ca 0,4 kg og består av ovale bær, dekket med en hud med en lys blomst, under hvilken en veldig søt og aromatisk fruktkjøtt er skjult.

Med alle sine fantastiske smakskarakteristika har sorten "Ladies fingers" en rekke betydelige ulemper. Den tåler ikke alvorlig frost, langvarige tørkeperioder, og har også nesten ingen immunitet mot sykdommer.

2. En annen kjent variant av hvite bordsdruer, som kom fra Sentral -Asia, kalles “Kishmish White«.

Den søte smaken og mangelen på frø gjør den til en populær godbit. Ernæringseksperter advarer imidlertid om farene ved overdreven inntak av frukt av denne sorten i mat på grunn av den høye sukkerprosenten i sammensetningen.

Til tross for at White Kishmish regnes som et bordsort, brukes det ofte som råvare for å lage viner og andre produkter.Sorten tilhører midtsesongen og selvbestøvde varianter av hvite druer.

Store sylindriske børster veier vanligvis 0,25 kg. Fruktene er vanligvis små til middels store, med en duftende, øm fruktkjøtt.

3. Hvit druesort "Århundre»Modnes innen nesten 5 måneder og gir store børster som veier opptil 2 kg. Ovalformede frukter veier i gjennomsnitt omtrent 10 g, og i forskjellige stadier av modning er de gule eller grønne.

Deres uvanlige smak har et snev av terose og muskatnøttaroma. Bær bør plukkes umiddelbart etter at de er helt modne, siden børstene har en tendens til å smuldre raskt. "Århundre" tåler sterk frost ned til -23 grader.

Tekniske varianter

Hensikten med å dyrke tekniske varianter av hvite druer er å bruke dem som råvarer for produksjon av vin, juice, eddik og hermetikk.

1. Rhinen hvit drue “Riesling"Regnes som en av de mest kjente tekniske varianter og blir til og med referert til som" vingårdens konge. " Denne mellomsesongen danner små klynger som veier omtrent 0,1 kg, bestående av mellomstore frukter som veier opptil 3 g, og har form som en ball.

Til tross for sin beskjedne størrelse, inneholder de mye sukker (opptil 22%) og har en lys aroma. Når de bearbeides fra bærene i denne typen hvite druer, oppnås raffinerte viner med en rik utsøkt bukett.

Den upretensiøse "Riesling" er motstandsdyktig mot alvorlig frost (-26 grader), men sårbar for skade av noen soppsykdommer, for eksempel pulveraktig mugg.

2. En rekke tekniske hvite druer av ungarsk opprinnelse "Krystall"Modnes innen 3 måneder. De avrundede klyngene som veier omtrent 0,2 kg er dannet av nesten hvite bær.

Den upretensiøse naturen til denne sorten lar den tåle alvorlige frost, og gjør den også motstandsdyktig mot sykdommer som grå råte. De svake punktene i Kristall -sorten inkluderer sårbarhet for mugg, en tendens til å felle klynger og behovet for et kompetent lysregime.

3. Variasjon "Sylvaner“, Noen ganger kalt“ Large Riesling ”, har en sentraleuropeisk opprinnelse. Modningstiden er litt mindre enn 5 måneder. Snarere tette klynger som veier fra 0,9 til 1,1 kg dannes på buskene.

Små frukter ligner deformerte kuler med en lysegrønn nyanse, dekket med brune flekker. "Sylvaner" kjennetegnes ved et lite antall frø (som regel er det to av dem) og en stor høst.

På grunn av gjennomsnittlig resistens mot sykdommer trenger druene av denne sorten regelmessig forebyggende behandling.

Andre populære tekniske varianter av hvite druer er den kakhetiske sorten "Rkatsiteli", den franske "Small Sauternes", bedre kjent som "Sauvignon", "Pinot White".

Den tyske "Rivaner", også kalt "Müller-Thurgau", ble oppnådd ved å krysse to kjente varianter-"Riesling" og "Silvaner".

Hvis for bordsorter av hvite druer den definerende indikatoren er fruktens smak og aroma, og fraværet av frø øker deres popularitet betydelig, anses hovedkarakteristikken for tekniske sorter å være en rik høst.