Å høste en pære for vinteren riktig

Hvor nær vinteren er, så spørsmålet er - hva du skal gjøre med en stor mengde høst. Det er ikke alltid mulig å innse det før alvorlig kulde og frost begynner - hva kan man da gjøre for at fruktene ikke skal forsvinne, visne og råtne? Det er riktig, pæren må høstes.

Ideell for høsting av frukt som pærer. Vurder metodene og algoritmen hvor nøyaktig denne velsmakende og viktigst nyttige frukten kan høstes for vintersesongen.

Pære er preget av et høyt innhold av sukker, pektin og aromatiske stoffer, samt mineralsalter, vitaminer, syrer av organisk opprinnelse. Med et ord - et helt lager av biologisk aktive stoffer, derfor blir en pære ofte utsatt for spesiell behandling og påfølgende høsting på en slik måte at den senere ikke mister mer enn halvparten av egenskapene når den var fersk.

Sørlige pæresorter inneholder omtrent 20% sukker, 0,5% syrer, så de verdsettes mer enn lokale varianter, som utvilsomt taper i disse verdiene på grunn av klimaet. Det skal bemerkes at innholdet av vitamin C i pærer er notert som lavt, men når det gjelder innholdet i katekiner, er pærer praktisk talt ikke dårligere enn epler. Innholdet av abutin ble også bestemt i pærer som vokste i Ural og Sibir.

Det er fullt mulig å lage syltetøy, kompott, juice og til og med kandisert frukt av pærer. Behandlingsformene kan kalles bløtlegging, beising, tørking.

For tilberedning av pæresyltetøy blir det som regel tatt harde og litt umodne frukter, siden tvert imot, overmoden, hvis kjøtt er mykt og ømt, ikke er egnet for dette. De kalibrerte fruktene vaskes, skrelles, etterfulgt av kutting i skiver, det er viktig å fjerne frøkamrene. Deretter utsettes fruktene for en blancheringsprosess, og opprettholder en vanntemperatur på omtrent 80 grader i 5 til 7 minutter i gjennomsnitt. Sirupen tilberedes i proporsjoner på omtrent 400 gram vann per 1 kilo frukt og følgelig 1-1,2 kilo sukker. Tilberedte frukter skal senkes i sirup og tilberedes til de er helt kokte, noe som bestemmes av gjennomsiktigheten av de fordøyde fruktene. På slutten av tilberedningen, for varianter med en tørr smak, tilsett ca 4 gram sitronsyre for å forbedre kvaliteten på sluttproduktet.

Du kan også lage syltetøy av små pærer hvis du dyrker akkurat slike varianter i hagen din. I dette tilfellet skal små pærer tilberedes hele, etter at de tidligere også har blitt blanchert i kokende vann i omtrent 10 minutter, etterfulgt av å dyppe i sirup, som også skal koke. Syltetøyet bør tilberedes, vanligvis i 2 eller 3 doser, slik at pærene kan hvile i omtrent 2 timer mellom trinnene.

Du kan også overraske familie og venner og lage kandisert frukt. For dem tilberedes fruktene på samme måte som i syltetøy. På den siste fasen av tilberedningen skal sirupen dreneres, og pærene skal kastes i et dørslag for å skille overflødig væske. De tilberedte kokte skivene skal tørkes ved høy temperatur i en ovn eller ovn, og deretter drysses med granulert sukker eller, om ønskelig, pulverisert sukker. Ikke hell overskuddet av den gjenværende sirupen, for det er fullt mulig å lage den neste delen av pærene til syltetøy.

Men å lage syltetøy, kun dispensere med pærer, virker allerede ekstremt vanskelig på grunn av at frukten i sin sammensetning er preget av et lavt innhold av gelerings- eller pektinsubstanser.Hvordan være? I dette tilfellet kommer epler til unnsetning, nemlig eplejuice, som kan kompensere for denne mangelen og hjelpe pæren i geldanningsprosessen. Ved tilberedning av sirup legges eplejuice i stedet for vann med en hastighet på omtrent 200 gram per 1 kilo frukt, mengden sukker endres ikke. Når de kokes, senkes fruktene på samme måte i sirup og kokes til de er kokt. Guidet av denne metoden, ved hjelp av gelingsegenskapene til et eple, kan du også tilberede syltetøy, syltetøy og til og med alle slags sauser - alt avhenger av ditt ønske og fantasi.

Pærer brukes også til å lage kompott - det viser seg å være veldig velsmakende både varmt og kaldt. Umodne varianter som er igjen fra sommeren er egnet for matlaging. De skal blancheres i kokende vann i et par minutter. Hvis sorten har en grov hudstruktur og er hard nok, anbefales det å rengjøre den umiddelbart før prosedyren. Store frukter skal kuttes i skiver, derfor kan små prøver brukes helt. For å forhindre at kjøttet mørkner, senkes det etter at frøkamrene er fjernet, i vann til begynnelsen av tilberedningen. Tilberedte frukter skal pakkes tett i glass, fylles med oppvarmet sirup med en mengde på 200 gram sukker per 1 liter vann, og deretter utsettes for pasteuriseringsprosessen mens den koker. Hvis en boks med en kapasitet på 1 liter, bør den pasteuriseres i ikke mer enn 12 minutter, mens pasteurisering av en tre-liters boks er tillatt med en verdi på 20 minutter.

Pære er en spesielt nyttig og næringsrik frukt, preget av sin behagelige smak, lett fordøyelighet, samt en generell gunstig effekt på menneskekroppen. Etter å ha jobbet mye på hagetomten, bør du forberede deg skikkelig på det kalde været - vil du at alt arbeidet ditt og frukt som er samlet i løpet av den varme årstiden, skal gå offensivt tapt? Anskaff, vis fantasien din og ikke vær lat - men du vil alltid ha ferske og smakfulle, og viktigst, naturlige hjemmelagde produkter i søppelbøttene dine!